MZD.BYОборудование для пищевой промышленности в Беларуси
+375 (17) 300‑00‑81
Пн–Пт 9:00–17:30
  1. Главная
  2. Каталог
  3. Переработка мяса
  4. Термическая обработка мяса и колбас
  5. Климакамеры
  6. Климакамера для сушки, созревания и копчения мясных изделий
Климакамера для сушки, созревания и копчения мясных изделий

Климакамера для сушки, созревания и копчения мясных изделий

Климакамеры создают стабильные условия для сушки, созревания, хранения и копчения мясных изделий. Оборудование контролирует температуру, влажность и движение воздуха, помогает равномерно обрабатывать продукт по всему объёму камеры и поддерживать технологические режимы для колбас, ветчины, деликатесов и другой премиальной продукции.

Установленная мощность
5–50 кВт
Категория
Климакамеры
Тип оборудования
Созревание колбас
Поставка в Беларусь
Под задачу предприятия

Описание оборудования

Климакамеры применяются на мясоперерабатывающих предприятиях для контролируемой сушки, созревания, хранения и копчения продукции. Оборудование создаёт стабильный микроклимат внутри камеры и поддерживает заданные параметры температуры, влажности и воздушного потока.

Продукт размещается на рамах, подвесных системах, тележках или стеллажах. Датчики фиксируют климатические параметры, а система управления регулирует вентиляцию, охлаждение, влажность и температуру. Это помогает избежать резких перепадов режима и получить равномерный результат по всей партии.

Климакамера особенно важна для сыровяленых и сырокопчёных колбас, ветчины, мясных деликатесов, хамона, рыбы, сыров и других продуктов, где качество зависит от точного климатического режима. Правильная работа камеры помогает сохранить вкус, аромат, структуру и внешний вид продукции.

Оборудование подбирается под объём камеры, тип продукта, длительность цикла, требуемую температуру, влажность, способ вентиляции, охлаждение и санитарные требования. Климакамера может использоваться как отдельный участок или входить в линию посола, осадки, копчения, сушки, созревания, упаковки и хранения.

Особенности

  • Поддерживает стабильный климат для сушки, созревания, хранения и копчения продуктов.
  • Автоматически контролирует температуру, влажность и циркуляцию воздуха.
  • Подходит для колбас, ветчины, мясных деликатесов, рыбы, сыров и другой продукции.
  • Помогает равномерно распределять воздушные потоки по всему объёму камеры.
  • Позволяет программировать и сохранять технологические режимы под разные продукты.
  • Теплоизолированный корпус из пищевой нержавеющей стали рассчитан на промышленную эксплуатацию.

Для каких задач подходит

Сушка, созревание, хранение, копчение и климатическая выдержка мясных изделий, сыровяленых и сырокопчёных колбас, ветчины, деликатесов, рыбы, сыров, продуктов длительного созревания и премиальной мясной продукции.

Для каких продуктов

Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, производства сыровяленых и сырокопчёных изделий, деликатесные цеха, фермерские производства, рыбопереработка, сыродельные производства, фабрики готовой еды и предприятия HoReCa.

Технические характеристики

КатегорияОборудование для термообработки и созревания
Тип оборудованияКлимакамера
НазначениеКонтролируемое хранение, сушка, созревание и копчение продуктов при заданной температуре и влажности
Рабочий продуктМясо, рыба, овощи, фрукты, сыры, колбасы, ветчина, деликатесы и другие пищевые изделия
Температурный диапазон0–15 °C для хранения и созревания
Диапазон влажности60–95%
Тип системы управленияPLC с сенсорной панелью
Материал корпусаНержавеющая сталь AISI 304, изоляция из полиуретана
Тип вентиляцииПринудительная или естественная циркуляция воздуха с возможностью регулировки
Тип охлажденияВоздушное или водяное охлаждение, системы холодоснабжения на базе R404A или другого хладагента
Напряжение380–400 В
Установленная мощность5–50 кВт
Производительность100–5000 м³/ч, зависит от модели и объёма камеры
Габариты2000–6000 × 1000–4000 × 2000–5000 мм
Вес оборудования500–5000 кг
ОсобенностиАвтоматическое поддержание температуры и влажности, интеграция с системами контроля качества, удобство обслуживания и санитарной обработки
Дополнительные функцииИнтеграция с системами мониторинга и удалённого управления, настройка режимов для разных типов хранения, системы изоляции для энергоэффективности
Санитарное исполнениеПищевая конструкция с доступом к рабочим зонам для мойки и обслуживания
ИнтеграцияВозможна стыковка с участками посола, осадки, копчения, сушки, созревания, охлаждения, упаковки и хранения

Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.

Комплектация и опции

Комплектация климакамеры подбирается под продукт, объём загрузки, технологический цикл и требования к климату. Возможны система охлаждения, увлажнение, осушение, регулируемая вентиляция, датчики температуры и влажности, PLC-управление, программируемые рецепты, удалённый мониторинг, рамы, тележки, подвесные системы, усиленная теплоизоляция и санитарное исполнение камеры.

Интеграция в линию

Климакамеру можно встроить в технологическую цепочку после посола, формования, осадки, копчения или предварительной подготовки продукта. После выдержки продукция может направляться на инспекцию, нарезку, фасовку, вакуумную упаковку, маркировку или хранение. При проектировании учитываются маршруты тележек, размер партий, длительность цикла, воздухообмен, доступ к мойке и требования к температуре в помещении.

Сервис и запасные части

Для стабильной работы нужно регулярно проверять датчики температуры и влажности, вентиляторы, заслонки, холодильный контур, систему увлажнения, осушители, уплотнения дверей, элементы управления и санитарное состояние камеры. Перечень запасных частей зависит от объёма камеры, режима эксплуатации, влажности, количества циклов и выбранной комплектации.

Частые вопросы

Получить расчёт по оборудованию

Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.

* Обязательные поля

Нажимая кнопку отправки формы, вы соглашаетесь с обработкой персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Заявка отправлена.