MZD.BYОборудование для пищевой промышленности в Беларуси
+375 (17) 300‑00‑81
Пн–Пт 9:00–17:30
  1. Главная
  2. Каталог
  3. Переработка мяса
  4. Измельчение и фаршесоставление
  5. Куттеры
  6. Промышленный куттер для мяса
Промышленный куттер для измельчения мяса, фарша и колбасных эмульсий

Промышленный куттер для мяса

Промышленный куттер используется для тонкого измельчения, перемешивания и приготовления мясных масс, фарша, колбасных эмульсий, паштетов и полуфабрикатов. Оборудование помогает получить однородную структуру продукта, точно контролировать температуру обработки и стабильно выдерживать рецептуру на пищевом производстве.

Номинальная мощность подключения
15–170 кВт
Объём чаши
33–550 л
Категория
Переработка мяса
Тип оборудования
Промышленный куттер
Поставка в Беларусь
Под задачу предприятия

Описание оборудования

Промышленный куттер применяют для тонкого измельчения мяса, жира, сырья для колбас, паштетов, фарша, полуфабрикатов и других пищевых масс. Машина позволяет одновременно измельчать, перемешивать и доводить продукт до нужной структуры, сохраняя контроль над температурой и временем обработки.

Продукт загружается в чашу куттера, где вращающиеся ножи измельчают сырьё до заданной степени. Скорость ножевого вала, скорость чаши, время обработки и температурный режим настраиваются под рецептуру. Это позволяет работать как с грубым измельчением, так и с тонкими эмульсиями для варёных колбас, сосисок, паштетов и деликатесных продуктов.

Куттер особенно важен там, где качество готового продукта зависит от структуры фарша, связывания влаги, равномерного распределения жира, специй, льда и функциональных добавок. Правильно настроенное куттерование помогает получить плотную, пластичную и стабильную массу без перегрева.

Оборудование подбирается под объём чаши, производительность цеха, тип продукта, требуемую степень измельчения, мощность привода, наличие вакуума и систему выгрузки. Куттер может работать как отдельная машина или входить в линию подготовки фарша перед шприцеванием, формованием, дозированием, термообработкой или упаковкой.

Особенности

  • Выполняет тонкое измельчение и перемешивание мясного сырья в одной машине.
  • Подходит для фарша, колбасных эмульсий, паштетов, деликатесов и полуфабрикатов.
  • Позволяет контролировать температуру продукта и останавливать процесс по заданному значению.
  • Бесступенчатая регулировка скорости ножевого вала помогает точно настроить структуру массы.
  • Шумозащитная крышка и закрытый корпус повышают безопасность и комфорт работы оператора.
  • Чаша и ножевой вал из нержавеющей стали подходят для санитарной мойки и промышленной эксплуатации.

Для каких задач подходит

Куттерование мяса, тонкое измельчение фарша, приготовление колбасных эмульсий, паштетов, сосисочной массы, мясных начинок, рубленых полуфабрикатов, распределение специй, льда, жира и функциональных добавок, подготовка массы перед шприцеванием, формованием или фасовкой.

Для каких продуктов

Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, производства фарша, сосисок, сарделек, паштетов, деликатесов, полуфабрикатов, фабрики-кухни, предприятия готовой еды и участки приготовления пищевых эмульсий.Категория;Оборудование для переработки мяса Тип оборудования;Промышленный куттер Назначение;Тонкое измельчение, перемешивание и приготовление мясных масс Рабочий продукт;Мясо, жир, фарш, колбасные эмульсии, паштеты, полуфабрикаты и пищевые массы Наружная поверхность;Высококачественная нержавеющая сталь Корпус машины;Закрытый со всех сторон корпус Устройство открывания крышки ножевого вала;Есть Чаша куттера;Нержавеющая сталь Шумозащитная крышка;Есть Устройство выгрузки;Гидравлическое, опция Тормоз ножевого вала;Электрический Главный выключатель;Есть Подключение электроэнергии;400 В, 50 Гц Скорость ножевого вала;40–500 об/мин, бесступенчатая регулировка Режим перемешивания;40–500 об/мин, бесступенчатая регулировка Цифровое табло;Температура, скорость чаши и ножевого вала Куттерование до заданной температуры;Есть Куттерование по времени;Есть Куттерование по количеству оборотов чаши;Есть Устройство установки и регулировки ножевой головки;Есть Кабель управления и двигателя;До 10 м между шкафом управления и машиной Номинальная мощность подключения;15–170 кВт Объём чаши;33–550 л Балансировочное устройство для ножей;Есть Вакуумный насос;Зависит от модели Уровень шума без загрузки;70 дБ Санитарное исполнение;Конструкция с доступом к рабочим зонам для мойки и обслуживания Интеграция;Возможна стыковка с загрузочными устройствами, волчками, фаршемешалками, шприцами, дозаторами и формовочным оборудованием Дополнительные функции;Программируемые остановки по времени, температуре и числу оборотов, регулировка скорости, выгрузка продукта, вакуумирование в зависимости от комплектации.

Технические характеристики

КатегорияОборудование для переработки мяса
Тип оборудованияПромышленный куттер
НазначениеТонкое измельчение, перемешивание и приготовление мясных масс
Рабочий продуктМясо, жир, фарш, колбасные эмульсии, паштеты, полуфабрикаты и пищевые массы
Наружная поверхностьВысококачественная нержавеющая сталь
Корпус машиныЗакрытый со всех сторон корпус
Устройство открывания крышки ножевого валаЕсть
Чаша куттераНержавеющая сталь
Шумозащитная крышкаЕсть
Устройство выгрузкиГидравлическое, опция
Тормоз ножевого валаЭлектрический
Главный выключательЕсть
Подключение электроэнергии400 В, 50 Гц
Скорость ножевого вала40–500 об/мин, бесступенчатая регулировка
Режим перемешивания40–500 об/мин, бесступенчатая регулировка
Цифровое таблоТемпература, скорость чаши и ножевого вала
Куттерование до заданной температурыЕсть
Куттерование по времениЕсть
Куттерование по количеству оборотов чашиЕсть
Устройство установки и регулировки ножевой головкиЕсть
Кабель управления и двигателяДо 10 м между шкафом управления и машиной
Номинальная мощность подключения15–170 кВт
Объём чаши33–550 л
Балансировочное устройство для ножейЕсть
Вакуумный насосЗависит от модели
Уровень шума без загрузки70 дБ
Санитарное исполнениеКонструкция с доступом к рабочим зонам для мойки и обслуживания
ИнтеграцияВозможна стыковка с загрузочными устройствами, волчками, фаршемешалками, шприцами, дозаторами и формовочным оборудованием
Дополнительные функцииПрограммируемые остановки по времени, температуре и числу оборотов, регулировка скорости, выгрузка продукта, вакуумирование в зависимости от комплектации

Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.

Комплектация и опции

Комплектация куттера подбирается под продукт, объём чаши, рецептуру и производительность участка. Возможны шумозащитная крышка, сенсорная панель, бесступенчатая регулировка скорости ножевого вала и чаши, температурный датчик, программируемые режимы, гидравлическая выгрузка, вакуумный насос, балансировочное устройство для ножей и система точной настройки ножевой головки.

Интеграция в линию

Куттер можно установить после волчка, блокорезки, загрузочного устройства или фаршемешалки. После куттерования масса может направляться в шприц, дозатор, формовочную машину, фаршемешалку, термообработку, фасовку или упаковку. При подборе учитываются высота загрузки, способ выгрузки, объём партии, температура продукта, рецептура и место для санитарного обслуживания.

Сервис и запасные части

Для стабильной работы нужно регулярно проверять ножи, чашу, ножевой вал, крышку, тормоз, температурный датчик, подшипники, уплотнения, систему выгрузки, панель управления и защитные элементы. Перечень запасных частей зависит от объёма чаши, сменной нагрузки, типа продукта и выбранной комплектации.

Частые вопросы

Получить расчёт по оборудованию

Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.

* Обязательные поля

Нажимая кнопку отправки формы, вы соглашаетесь с обработкой персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Заявка отправлена.