MZD.BYОборудование для пищевой промышленности в Беларуси
+375 (17) 300‑00‑81
Пн–Пт 9:00–17:30
  1. Главная
  2. Каталог
  3. Переработка мяса
  4. Нарезка, порционирование и подготовка к упаковке
  5. Шпигорезки
  6. Промышленная шпигорезка для мяса, шпика и сыра
Промышленная шпигорезка для нарезки мяса, шпика, сала и сыра на кубики и полоски
1 / 2

Промышленная шпигорезка для мяса, шпика и сыра

Промышленная шпигорезка выполняет точную нарезку мяса, шпика, сала, бекона, сыра, колбасных изделий и других пищевых продуктов на кубики, полоски или крошку заданного размера. Оборудование помогает стабилизировать геометрию кусочков, ускорить подготовку сырья и снизить ручной труд при производстве колбас, полуфабрикатов, салатов, начинок и готовых блюд.

Производительность
300–3000 кг/ч
Установленная мощность
2–10 кВт
Категория
Переработка мяса
Тип оборудования
Промышленная шпигорезка
Поставка в Беларусь
Под задачу предприятия

Описание оборудования

Промышленная шпигорезка применяется для получения ровных кубиков, полосок или крошки из мясного и другого пищевого сырья. Машина подходит для шпика, свинины, говядины, птицы, бекона, ветчины, колбасы, сыра, субпродуктов, рыбы, овощей и других продуктов, структура которых допускает механическую нарезку.

Подготовленный продукт помещается в загрузочную камеру вручную или подаётся автоматически. Прижимной механизм перемещает сырьё к режущему узлу, где дисковые и решётчатые ножи последовательно разделяют его на части заданного размера. Конфигурация ножей определяет форму и геометрию готовой нарезки.

Стабильный размер кусочков особенно важен при производстве сырокопчёных и варёно-копчёных колбас, мясных начинок, рубленых полуфабрикатов, салатов и готовых блюд. Одинаковая нарезка помогает равномерно распределить шпик и другие ингредиенты в продукте, улучшает внешний вид среза и упрощает дозирование по рецептуре.

Шпигорезка подбирается под вид продукта, его температуру и плотность, требуемый размер нарезки, объём загрузочной камеры и производительность. Оборудование может использоваться как отдельная машина или входить в линию подготовки сырья перед смешиванием, фаршесоставлением, наполнением, формованием, фасовкой и упаковкой.

Особенности

  • Нарезает мясо, шпик, сало, сыр и другие продукты на кубики, полоски или крошку заданного размера.
  • Обеспечивает стабильную геометрию кусочков и повторяемое качество каждой партии.
  • Сменные ножевые решётки позволяют быстро переходить между разными форматами нарезки.
  • Подходит для охлаждённого, подмороженного и подготовленного пищевого сырья.
  • Может работать с ручной или автоматической загрузкой продукта.
  • Корпус из пищевой нержавеющей стали рассчитан на интенсивную эксплуатацию и санитарную мойку.

Для каких задач подходит

Нарезка шпика, сала, мяса, бекона, ветчины, колбасы, сыра, птицы, рыбы, субпродуктов и овощей на кубики, полоски или крошку, подготовка ингредиентов для колбас, салатов, начинок, рубленых полуфабрикатов, консервов, готовых блюд и фасованной продукции.

Для каких продуктов

Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, сыродельные производства, фабрики полуфабрикатов и готовой еды, консервные предприятия, птицепереработка, рыбопереработка, фабрики-кухни, HoReCa и торговые сети с собственными производственными цехами.

Технические характеристики

КатегорияОборудование для измельчения и нарезки
Тип оборудованияПромышленная шпигорезка для мяса, шпика и сыра
НазначениеНарезка пищевых продуктов на кубики, полоски или крошку заданного размера
Рабочий продуктШпик, сало, свинина, говядина, птица, индейка, бекон, ветчина, колбаса, сыр, субпродукты, рыба, овощи и другие пищевые продукты
Состояние продуктаОхлаждённый, подмороженный или подготовленный к нарезке продукт
Размер нарезки3–30 мм
Тип нарезкиКубики, полоски или крошка
Производительность300–3000 кг/ч
Максимальный размер продукта100–500 мм
Тип загрузкиРучная или автоматическая
Загрузочная камераПодбирается под максимальные размеры продукта
Тип подачи к ножамМеханический, гидравлический или пневматический прижим
Тип ножевой системыДисковые и решётчатые ножи
Ножевой комплектСменный, подбирается под требуемый размер и форму нарезки
Количество режущих этаповЗависит от конфигурации ножевого блока
Скорость подачи продуктаРегулируемая в зависимости от комплектации
Тип выгрузкиВ приёмную ёмкость или на отводящий конвейер
Тип управленияМеханическое управление или PLC
Сенсорная панельПредусматривается в автоматическом исполнении
Материал корпусаПищевая нержавеющая сталь AISI 304
Материал ножейВысокопрочная нержавеющая или инструментальная сталь
Напряжение380–400 В
Установленная мощность2–10 кВт
Габариты900–2000 × 700–1200 × 1200–1800 мм
Вес оборудования200–900 кг
Защитные элементыБлокировка загрузочной камеры, защитные кожухи и аварийная остановка
РегулировкаНастройка скорости подачи и подбор ножевого комплекта под размер нарезки
ОсобенностиТочная геометрия кусочков, высокая производительность и бережная обработка продукта
Дополнительные функцииАвтоматическая загрузка, отводящий конвейер, сохранение рецептур и быстрая смена ножевого комплекта
Санитарное исполнениеКонструкция с доступом к загрузочной камере, ножевому узлу и рабочим поверхностям для мойки
ИнтеграцияВозможна стыковка с блокорезками, волчками, мешалками, куттерами, дозаторами, конвейерами и фасовочным оборудованием

Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.

Комплектация и опции

Комплектация шпигорезки подбирается под вид продукта, требуемую форму нарезки и производительность. Возможны сменные дисковые и решётчатые ножи, комплекты для разных размеров кубика, загрузочный подъёмник, автоматический прижим, отводящий конвейер, тележка для ножей, сенсорная панель, сохранение программ и мобильное исполнение.

Интеграция в линию

Шпигорезку можно установить после дефростации, охлаждения, блокорезки, разделки или подготовки пищевого сырья. После нарезки продукт может направляться в фаршемешалку, куттер, смеситель, дозатор, вакуумный шприц, формовочную машину, фасовочное или упаковочное оборудование. При проектировании учитываются температура сырья, размер загрузочных кусков, производительность соседних машин и способ отвода готового продукта.

Сервис и запасные части

Для стабильной работы необходимо регулярно очищать загрузочную камеру, прижимной механизм, ножевой блок, направляющие и зону выгрузки. Следует контролировать остроту и геометрию ножей, состояние привода, гидравлической или пневматической системы, блокировок и уплотнений. К основным запасным частям относятся ножи, решётки, направляющие, уплотнения, подшипники, приводы и элементы управления.

Частые вопросы

Получить расчёт по оборудованию

Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.

* Обязательные поля

Нажимая кнопку отправки формы, вы соглашаетесь с обработкой персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Заявка отправлена.