Промышленная тестомесильная машина
Промышленная тестомесильная машина выполняет равномерный замес дрожжевого, слоёного, заварного, крутого и других видов теста. Оборудование сокращает ручной труд, стабилизирует структуру тестовой массы и помогает выдерживать одинаковое качество продукции при каждом производственном цикле.
- Объём дежи
- Подбирается под массу партии и производительность предприятия
- Установленная мощность
- Подбирается под объём дежи, плотность теста и тип рабочего органа
Описание оборудования
Промышленная тестомесильная машина применяется для приготовления однородного теста на хлебопекарных, кондитерских, макаронных и других пищевых производствах. Оборудование смешивает муку, воду, жиры, сахар, дрожжи и дополнительные ингредиенты до получения массы с заданной плотностью, пластичностью и структурой.
В зависимости от рецептуры и требуемой интенсивности замеса машина может оснащаться спиральным, планетарным, Z-образным или другим рабочим органом. Конструкция месильного узла подбирается под влажность, вязкость и плотность теста, чтобы обеспечить равномерное распределение компонентов без непромешанных участков.
Тестомесильная машина помогает стандартизировать производственный процесс и снизить зависимость результата от ручной работы. Одинаковое время замеса, скорость вращения и последовательность внесения ингредиентов позволяют получать стабильное тесто для хлеба, булочных изделий, печенья, пельменей, макарон, кондитерской продукции и полуфабрикатов.
Оборудование подбирается под массу одной партии, вид теста, требуемую производительность, способ выгрузки и планировку цеха. Возможны стационарные модели, машины с подкатной дежой, подъёмным механизмом, одной или несколькими скоростями, реверсом и автоматическим управлением технологическим циклом.
Особенности
- Обеспечивает равномерный замес ингредиентов по всему объёму дежи.
- Подходит для дрожжевого, слоёного, заварного, крутого, пельменного и других видов теста.
- Рабочий орган подбирается под плотность, влажность и структуру тестовой массы.
- Снижает ручной труд и стабилизирует качество каждой производственной партии.
- Может оснащаться несколькими скоростями, реверсом и программируемыми режимами замеса.
- Корпус и контактные элементы из пищевой нержавеющей стали подходят для санитарной обработки.
Для каких задач подходит
Замес дрожжевого, хлебного, слоёного, заварного, песочного, пельменного, макаронного, крутого и кондитерского теста, равномерное смешивание ингредиентов, подготовка тестовой массы к делению, раскатке, формованию, расстойке, выпечке или заморозке.
Для каких продуктов
Хлебозаводы, пекарни, кондитерские предприятия, макаронные производства, цеха пельменей и полуфабрикатов, фабрики-кухни, предприятия готовой еды, HoReCa и пищевые производства с регулярным замесом теста.
Технические характеристики
| Категория | Оборудование для производства теста |
| Тип оборудования | Промышленная тестомесильная машина |
| Назначение | Равномерное смешивание ингредиентов и приготовление пищевого теста |
| Рабочий продукт | Дрожжевое, хлебное, слоёное, заварное, песочное, пельменное, макаронное и крутое тесто |
| Тип конструкции | Стационарная машина или исполнение с подкатной дежой |
| Тип рабочего органа | Спиральный, планетарный, лопастной, вилочный или Z-образный |
| Объём дежи | Подбирается под массу партии и производительность предприятия |
| Масса замеса | Подбирается под рецептуру, плотность теста и объём дежи |
| Производительность | Зависит от объёма дежи, времени цикла и вида теста |
| Количество скоростей | Одна или несколько, зависит от комплектации |
| Режим вращения | Однонаправленный или реверсивный |
| Вращение дежи | Стационарная или вращающаяся дежа в зависимости от конструкции |
| Тип выгрузки | Ручная, опрокидыванием дежи или с помощью подъёмного устройства |
| Тип управления | Кнопочное управление, таймер или PLC с сенсорной панелью |
| Программирование рецептур | Зависит от комплектации |
| Материал корпуса | Пищевая нержавеющая сталь или комбинированное промышленное исполнение |
| Материал дежи | Пищевая нержавеющая сталь |
| Материал рабочего органа | Пищевая нержавеющая сталь |
| Электропитание | 220–400 В, зависит от мощности и комплектации |
| Установленная мощность | Подбирается под объём дежи, плотность теста и тип рабочего органа |
| Уровень автоматизации | Ручной, полуавтоматический или автоматический |
| Защитные элементы | Защитная решётка, блокировка крышки и аварийная остановка |
| Регулировка | Настройка времени, скорости и направления замеса |
| Исполнение | Напольное промышленное оборудование |
| Санитарное исполнение | Конструкция с доступом к деже, рабочему органу и контактным поверхностям для мойки |
| Интеграция | Возможна стыковка с дозаторами муки и воды, подъёмниками деж, тестоделителями, раскаточными и формовочными машинами |
| Дополнительные функции | Таймер, реверс, сохранение рецептур, подъём дежи и автоматическая выгрузка |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Комплектация и опции
Комплектация тестомесильной машины подбирается под вид теста, массу замеса и организацию производственного участка. Возможны стационарная или подкатная дежа, спиральный, планетарный, вилочный либо Z-образный рабочий орган, несколько скоростей, реверс, таймер, сенсорная панель, защитная решётка, подъёмник и механизм опрокидывания дежи.
Интеграция в линию
Тестомесильную машину можно связать с системами хранения и дозирования муки, дозаторами воды и жидких компонентов, подъёмниками деж, тестоделителями, округлителями, раскаточными машинами, формовочным оборудованием, расстойными шкафами, печами и морозильными установками. При проектировании учитываются масса партии, длительность цикла, высота выгрузки и производительность следующего оборудования.
Сервис и запасные части
Для стабильной работы необходимо регулярно очищать дежу, рабочий орган, защитную решётку и зоны возможного накопления теста. Следует контролировать состояние редуктора, подшипников, ремней, приводов, уплотнений, блокировок и кнопок управления. К основным запасным частям относятся месильные органы, ремни, подшипники, уплотнения, двигатели и элементы управления.
Похожее оборудование
ВолчкиВолчок AW 130
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
- Диаметр режущей системы
- 130 мм
- Номинальная мощность подключения
- 9 кВт
- Производительность по свежему мясу
- до 60 кг/мин
КуттерыКуттер SM 45L STL, Type 445
Предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами
K+G Wetter
Оборудование
- Мощность
- 15 кВт
ВолчкиВолчок AW D 114
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
- Диаметр режущей системы
- 114 мм
- Номинальная мощность подключения
- 9 кВт
- Производительность по свежему мясу
- до 50 кг/мин
ВолчкиВолчок AW 200
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
Частые вопросы
Получить расчёт по оборудованию
Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.