Промышленные волчки для переработки мяса
Промышленные волчки используются для измельчения мяса, жира, субпродуктов и другого сырья перед смешиванием, посолом, формованием или дальнейшей переработкой. Оборудование подбирается под производительность цеха, температуру продукта, диаметр решётки и требуемую структуру фарша.
- Мощность двигателя
- От 7,5 до 30 кВт
Описание оборудования
Промышленные волчки предназначены для измельчения мяса, жира, субпродуктов, птицы и другого пищевого сырья до заданной фракции. Оборудование применяют на мясоперерабатывающих предприятиях, колбасных линиях, производствах фарша, котлет, полуфабрикатов и готовой еды.
Сырьё подаётся в загрузочную зону, после чего шнек перемещает его к режущему узлу. Ножи и решётки формируют нужную структуру продукта: от крупного измельчения до более мелкой фракции перед смешиванием, посолом, куттерованием или формованием.
Волчок подбирается под объём производства, тип сырья, температуру продукта, диаметр решётки и требования к качеству фарша. Для небольших и средних цехов подходят машины меньшей производительности, для мясокомбинатов и крупных линий используют более мощные модели с автоматической подачей и интеграцией в технологический поток.
Оборудование может работать с охлаждённым и подмороженным сырьём. При правильном подборе режущей системы волчок обеспечивает стабильную фракцию, минимальный нагрев продукта и равномерную подготовку массы для дальнейших операций.
Особенности
- Измельчает мясо, жир, субпродукты, птицу и другое сырьё до заданной фракции.
- Подходит для производства фарша, колбас, котлет, полуфабрикатов и готовой еды.
- Работает с охлаждённым и подмороженным сырьём в зависимости от исполнения.
- Диаметр решётки подбирается под нужную структуру продукта и производительность линии.
- Может оснащаться одной или двумя скоростями, реверсом и автоматической подачей.
- Корпус из пищевой нержавеющей стали упрощает санитарную мойку и ежедневное обслуживание.
Для каких задач подходит
Измельчение мяса, жира, субпродуктов и птицы, подготовка фарша перед смешиванием, посолом, куттерованием, формованием, шприцеванием, производством котлет, колбас, пельменей, полуфабрикатов и готовой еды.
Для каких продуктов
Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, производства фарша, котлет, пельменей, полуфабрикатов, птицепереработка, фабрики-кухни, рыбопереработка и предприятия готовой еды.
Технические характеристики
| Категория | Оборудование для переработки мяса |
| Тип оборудования | Промышленный волчок для измельчения мяса |
| Назначение | Измельчение мясного сырья и подготовка фарша для дальнейшей переработки |
| Рабочий продукт | Мясо, жир, субпродукты, птица, охлаждённое и подмороженное сырьё |
| Производительность | От 500 до 22000 кг/ч, зависит от модели, продукта, решётки и режима подачи |
| Диаметр решётки | От 82 до 200 мм, зависит от исполнения |
| Температура сырья | До -21 °C в зависимости от модели и режущей системы |
| Тип загрузки | Ручная, с подъёмником, через подающий шнек или автоматическая подача |
| Тип привода | Электрический, редукторный |
| Мощность двигателя | От 7,5 до 30 кВт |
| Количество скоростей | 1 или 2, возможно исполнение с реверсом |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Режущий узел | Ножи и решётки под требуемую фракцию продукта |
| Очистка | Быстрая разборка без инструмента в зависимости от исполнения |
| Уровень шума | До 70 дБ |
| Безопасность | Защитные элементы и блокировки по требованиям пищевого производства |
| Санитарное исполнение | Пищевая конструкция с доступом к рабочим зонам для мойки и обслуживания |
| Интеграция | Возможна стыковка с подъёмниками, транспортёрами, блокорезками, фаршемешалками, куттерами и линиями формования |
| Область применения | Цеха по производству фарша, колбас, котлет, полуфабрикатов и продуктов глубокой переработки |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Комплектация и опции
Комплектация волчка подбирается под сырьё, производительность и технологический процесс. Возможны разные диаметры решёток, наборы ножей, одна или две скорости, реверс, загрузочный подъёмник, подающий шнек, приёмная тележка, выгрузочный транспортер и исполнение для работы с охлаждённым или подмороженным продуктом.
Интеграция в линию
Волчок можно использовать как отдельную машину или встроить в линию измельчения и фаршесоставления. Обычно его связывают с блокорезкой, подъёмником, фаршемешалкой, куттером, дозатором, формовочным оборудованием или упаковочным участком. При подборе учитываются высота загрузки, направление выгрузки, температура сырья и производительность соседнего оборудования.
Сервис и запасные части
Для стабильной работы важно регулярно проверять состояние ножей, решёток, шнека, уплотнений, редуктора, привода и защитных элементов. Быстроизнашиваемые детали подбираются под конкретный режущий комплект, тип сырья и сменную нагрузку производства.
Похожее оборудование
ВолчкиВолчок AW 130
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
- Диаметр режущей системы
- 130 мм
- Номинальная мощность подключения
- 9 кВт
- Производительность по свежему мясу
- до 60 кг/мин
ВолчкиВолчок AW D 114
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
- Диаметр режущей системы
- 114 мм
- Номинальная мощность подключения
- 9 кВт
- Производительность по свежему мясу
- до 50 кг/мин
ВолчкиВолчок AW 200
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
ВолчкиВолчок AW U 200
Мощный волчок в компактном корпусе, для обработки свежего мяса, жиров, сыров, овощей и т.д.
K+G Wetter
Оборудование
- Номинальный диаметр решётки
- 200 мм
Частые вопросы
Получить расчёт по оборудованию
Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.