MZD.BYОборудование для пищевой промышленности в Беларуси
+375 (17) 300‑00‑81
Пн–Пт 9:00–17:30
  1. Главная
  2. Каталог
  3. Переработка мяса
  4. Колбасное производство
  5. Пресс-формы
  6. Пресс-форма для мясных изделий
Пресс-форма из нержавеющей стали для формования ветчины, рулетов и мясных деликатесов

Пресс-форма для мясных изделий

Пресс-форма используется для придания мясным изделиям заданной геометрии во время варки, охлаждения, копчения или созревания. Конструкция удерживает продукт в плотном положении, помогает получить ровную поверхность, одинаковое сечение и стабильную форму ветчины, рулетов, деликатесов и цельномышечных изделий.

Категория
Оборудование для производства мясных деликатесов
Тип оборудования
Пресс-форма для мясных изделий
Назначение
Придание мясному продукту заданной формы во время варки, копчения, охлаждения или созревания
Категория
Производство мясных деликатесов
Тип оборудования
Пресс-форма для мяса
Поставка в Беларусь
Под задачу предприятия

Описание оборудования

Пресс-форма для мясных изделий применяется для формирования ветчины, рулетов, прессованных деликатесов и цельномышечных продуктов. Она удерживает сырьё в заданном объёме во время тепловой обработки, охлаждения или созревания и помогает получить изделие с ровными гранями, стабильным сечением и аккуратным внешним видом.

Подготовленный продукт укладывается внутрь формы, после чего прижимается крышкой с механическим или пружинным механизмом. Давление распределяется по поверхности изделия и препятствует образованию пустот, деформации и расслоению. После завершения технологического цикла продукт извлекается и направляется на нарезку, фасовку или упаковку.

Пресс-форма помогает стандартизировать размеры продукции и сделать выход партии более предсказуемым. Одинаковая геометрия упрощает порционную нарезку, снижает количество обрези, улучшает выкладку в упаковке и позволяет получать ломтики стабильного размера.

Конструкция подбирается под массу изделия, длину, ширину, высоту, форму сечения и режим обработки. Возможны прямоугольные, квадратные, овальные, круглые и фигурные исполнения, а также кассетные системы для одновременной обработки нескольких изделий.

Особенности

  • Формирует мясное изделие с заданными размерами и стабильной геометрией.
  • Подходит для ветчины, рулетов, цельномышечных деликатесов и прессованных продуктов.
  • Прижимная крышка уменьшает пустоты и помогает сохранить плотную структуру изделия.
  • Одинаковая форма продукции упрощает нарезку, фасовку и укладку в упаковку.
  • Размеры и конфигурация формы изготавливаются под конкретный продукт и технологию.
  • Пищевая нержавеющая сталь выдерживает нагрев, охлаждение и регулярную санитарную обработку.

Для каких задач подходит

Формование ветчины, мясных рулетов, прессованных деликатесов, цельномышечных изделий и продуктов из кускового мяса, фиксация сырья во время варки, копчения, охлаждения и созревания, подготовка изделий к порционной нарезке, фасовке и упаковке.

Для каких продуктов

Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, производства ветчины и цельномышечных деликатесов, предприятия готовой еды, кулинарные производства, фабрики-кухни и участки выпуска прессованных мясных изделий.

Технические характеристики

КатегорияОборудование для производства мясных деликатесов
Тип оборудованияПресс-форма для мясных изделий
НазначениеПридание мясному продукту заданной формы во время варки, копчения, охлаждения или созревания
Рабочий продуктВетчина, рулеты, цельномышечные изделия, прессованное мясо и мясные деликатесы
Форма изделияПрямоугольная, квадратная, круглая, овальная или фигурная
Размер формыПодбирается под габариты и массу готового изделия
ВместимостьПодбирается под массу одной порции продукта
Количество изделийОдна или несколько единиц в зависимости от исполнения
Тип конструкцииОдиночная пресс-форма, кассета или комплект форм
Тип прижимаПружинный, механический, винтовой или комбинированный
Регулировка давленияЗависит от конструкции прижимного механизма
Материал корпусаПищевая нержавеющая сталь
Материал крышкиПищевая нержавеющая сталь
Толщина металлаПодбирается под размеры формы, массу продукта и режим эксплуатации
Температурный режимПодбирается под технологию варки, копчения, охлаждения или созревания
Совместимость с термообработкойПодходит для использования в варочных, коптильных и универсальных термических камерах
Совместимость с охлаждениемПодходит для камер и установок охлаждения мясных продуктов
Способ загрузкиРучная загрузка продукта
Способ выгрузкиРучное извлечение готового изделия
Санитарное исполнениеГладкие поверхности и доступные внутренние зоны для мойки
Исполнение поверхностиМатовая, шлифованная или полированная нержавеющая сталь
Устойчивость к коррозииПредназначена для эксплуатации во влажной среде пищевого производства
КомплектацияКорпус формы, прижимная крышка и фиксирующий механизм
Дополнительные функцииСменные крышки, регулируемый прижим, перфорация, дренажные отверстия и кассетное исполнение
ИнтеграцияИспользование с тележками, рамами, варочными камерами, коптильными установками, охладителями и линиями нарезки

Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.

Комплектация и опции

Комплектация пресс-формы подбирается под размеры изделия, форму сечения, массу загрузки и режим обработки. Возможны прямоугольные, круглые, овальные и фигурные корпуса, пружинные или винтовые прижимы, перфорированные стенки, дренажные отверстия, съёмные крышки, разделители и кассеты для нескольких изделий.

Интеграция в линию

Пресс-формы используются после подготовки, посола, массирования или формования мясного сырья. Заполненные формы размещаются на тележках или рамах и направляются в варочную, коптильную, универсальную термическую или холодильную камеру. После обработки продукт извлекается, охлаждается и передаётся на нарезку, фасовку, вакуумную упаковку или термоформер.

Сервис и запасные части

После каждого цикла необходимо удалять остатки продукта, промывать внутренние поверхности, крышку, пружины и фиксирующие элементы. Следует контролировать состояние сварных швов, направляющих, пружин, винтов и замков. К заменяемым элементам относятся пружины, фиксаторы, винтовые механизмы, крышки и разделители.

Частые вопросы

Получить расчёт по оборудованию

Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.

* Обязательные поля

Нажимая кнопку отправки формы, вы соглашаетесь с обработкой персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Заявка отправлена.