Промышленные волчки-мешалки для приготовления фарша
Волчки-мешалки объединяют измельчение и перемешивание мясного сырья в одном корпусе. Оборудование помогает получить однородный фарш, сократить количество перегрузок между машинами, стабилизировать структуру продукта и ускорить работу колбасных, котлетных, пельменных и фаршевых линий.
- Объём бункера
- От 110 до 1850 л
- Диаметр решётки
- От 114 до 200 мм
- Мощность двигателя
- От 9 до 75 кВт
Описание оборудования
Промышленные волчки-мешалки предназначены для одновременного измельчения и перемешивания мясного сырья. В отличие от стандартного волчка, такая машина не только пропускает продукт через режущий узел, но и предварительно перемешивает массу в бункере, помогая получить более равномерную структуру фарша.
Сырьё загружается в бункер, где перемешивающие валы распределяют мясо, жир, специи, лёд, рассол или другие компоненты. Затем шнек подаёт массу к режущему узлу, где продукт измельчается через решётку нужного диаметра. В результате предприятие получает фарш с более стабильной консистенцией и меньшим разбросом между партиями.
Волчок-мешалка особенно полезен на линиях, где нужно сократить количество оборудования и уменьшить перемещения сырья между машинами. Вместо отдельного волчка и фаршемешалки предприятие может использовать комбинированную машину, если это подходит по технологии, объёму бункера и требованиям к структуре продукта.
Оборудование подбирается под производительность линии, объём бункера, температуру сырья, диаметр решётки, мощность привода и необходимость охлаждения. Волчки-мешалки применяют на колбасных, котлетных, пельменных и фаршевых производствах, а также на участках подготовки мясных полуфабрикатов.
Особенности
- Объединяет измельчение и перемешивание мясного сырья в одной машине.
- Помогает получить однородный фарш с более стабильной структурой.
- Сокращает количество перегрузок продукта между отдельными машинами.
- Подходит для колбасных, котлетных, пельменных и фаршевых линий.
- Может оснащаться независимыми приводами шнека и мешалки для точной настройки процесса.
- Возможное охлаждение помогает удерживать температуру фарша при длительной работе.
Для каких задач подходит
Одновременное измельчение и перемешивание мяса, жира, специй, рассола, льда и других компонентов фарша, подготовка массы для колбас, котлет, пельменей, полуфабрикатов, рубленых изделий и продуктов глубокой переработки.
Для каких продуктов
Мясоперерабатывающие предприятия, колбасные цеха, производства фарша, котлет, пельменей, полуфабрикатов, фабрики-кухни, предприятия готовой еды и линии с высокой потребностью в стабильной структуре фарша.
Технические характеристики
| Категория | Оборудование для переработки мяса |
| Тип оборудования | Промышленный волчок-мешалка для приготовления фарша |
| Назначение | Одновременное измельчение и перемешивание мясного сырья |
| Рабочий продукт | Мясо, жир, мясное сырьё, охлаждённое и подмороженное сырьё, компоненты фарша |
| Производительность | От 3000 до 12000 кг/ч, зависит от продукта, решётки и комплектации |
| Объём бункера | От 110 до 1850 л |
| Диаметр решётки | От 114 до 200 мм |
| Температура сырья | До -8 °C в зависимости от исполнения и режущего узла |
| Тип привода | Два независимых электродвигателя для шнека и мешалки |
| Мощность двигателя | От 9 до 75 кВт |
| Количество скоростей | Плавная регулировка, возможен реверс |
| Тип загрузки | Автоматическая загрузка, возможна установка мачтового загрузчика |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Система охлаждения | Опционально CO₂ или жидкостное охлаждение |
| Очистка | Быстрая разборка, гладкие гигиенические поверхности |
| Уровень шума | До 72 дБ |
| Безопасность | Полностью закрытый корпус, защитные элементы и блокировки |
| Санитарное исполнение | Пищевая конструкция с доступом к рабочим зонам для мойки и обслуживания |
| Интеграция | Возможна стыковка с подъёмниками, блокорезками, дозаторами, куттерами, формовщиками, шприцами и упаковочным оборудованием |
| Область применения | Линии по производству колбас, котлет, фарша, пельменей и мясных полуфабрикатов |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Комплектация и опции
Комплектация волчка-мешалки подбирается под сырьё, объём бункера, производительность и технологию приготовления фарша. Возможны разные диаметры решёток, наборы ножей, независимые приводы шнека и мешалки, реверс, плавная регулировка скорости, мачтовый загрузчик, система CO₂ или жидкостного охлаждения, выгрузочный транспортер и исполнение под работу с подмороженным сырьём.
Интеграция в линию
Волчок-мешалку можно использовать как отдельную машину или встроить в линию измельчения и фаршесоставления. Обычно оборудование связывают с блокорезкой, подъёмником, дозатором специй, куттером, формовочной машиной, шприцем, пельменной линией или упаковочным участком. При подборе учитываются высота загрузки, направление выгрузки, температура сырья, рецептура и производительность соседних машин.
Сервис и запасные части
Для стабильной работы важно контролировать состояние ножей, решёток, шнека, мешальных валов, уплотнений, приводов, редукторов и защитных блокировок. Перечень запасных частей зависит от режущего комплекта, объёма бункера, типа сырья и сменной нагрузки производства.
Похожее оборудование
Промышленный волчок для мясаВолчок-мешалка K+G Wetter MAW D 114 для производства фарша
Волчок-мешалка K+G Wetter MAW D 114 объединяет перемешивание сырья и измельчение мяса в одной промышленной машине. Модель подходит для мясоперерабатывающих цехов, которым нужно готовить фарш со специями, добавками или рецептурными компонентами без отдельной фаршемешалки. Решетка 114 мм, бункер 110 л и производительность до 70 кг/мин позволяют использовать оборудование на средних производствах и в составе фаршевых участков.
K+G Wetter
Оборудование
- Диаметр решетки
- 114 мм
- Объем бункера
- 110 л
- Производительность
- До 70 кг/мин
Автоматические волчкиАвтоматический волчок-мешалка K+G Wetter MAW E 130 для приготовления фарша
K+G Wetter MAW E 130 — автоматический угловой волчок-мешалка для измельчения и перемешивания мясного сырья перед дальнейшей переработкой. Модель подходит для фаршевых отделений, где нужно получать однородную массу со специями, добавками или другими компонентами без отдельного смесителя. Решетка 130 мм, бункер 110 л и производительность до 60 кг/мин позволяют использовать машину на средних пищевых производствах.
K+G Wetter
Оборудование
- Номинальная мощность
- 9 кВт
- Диаметр решетки
- 130 мм
- Номинальная мощность привода рабочего шнека
- 6,8 / 8 кВт
Промышленные мясорубкиПромышленный автоматический волчок-мешалка K+G Wetter MAW U 200 для стандартизации фарша
K+G Wetter MAW U 200 — промышленный автоматический волчок-мешалка для мясоперерабатывающих предприятий с высокой загрузкой. Машина сначала перемешивает сырье в чаше до стабильной однородности, затем подает его в режущий узел Unger U 200. Такая схема помогает получать фарш с повторяемой структурой, равномерным распределением специй и стабильным качеством партии.
K+G Wetter
Оборудование
- Производительность на свежем мясе Type 431
- До 11 000 кг/ч
- Производительность на свежем мясе MW U200
- До 12 000 кг/ч
- Производительность на замороженном сырье Type 431
- До 2 400 кг/ч
Промышленные волчкиВолчок-мешалка MAW G 160 для крупных партий мясного сырья
Волчок-мешалка MAW G 160 — промышленное оборудование для перемешивания и измельчения мясного сырья на средних и крупных производствах. Модель оснащена решеткой 160 мм и загрузочной чашей 530 л, поэтому подходит для переработки больших партий фарша, мяса со специями и подмороженного сырья. Двухшнековая конструкция помогает стабильно подавать продукт к режущему узлу и получать однородную массу без отдельной стадии предварительного перемешивания.
K+G Wetter
Оборудование
- Номинальный диаметр решетки
- 160 мм
- Номинальная мощность
- 36 кВт
- Мощность двигателя рабочего шнека
- 17,5/30 кВт
Частые вопросы
Получить расчёт по оборудованию
Опишите продукт, производительность и задачу участка. Подготовим КП и техническое описание.